Egenskaber
Oprindelse: Brasilien (Serra do Mar, delstaten Paraná)
Type: Cachaça Silver (ikke lagret)
Destilleri: Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Alkoholprocent: 40 %
Indhold: 70 cl
Certificering: Økologisk (certificeret af Ecocert)
Smagsnoter
Næse: Friske og blomsteragtige aromaer af modne batâñas og tropisk skov med delikate noter af frisk sukkerrør og en subtil antydning af koriander.
Mund: Livlig og afbalanceret, med en salt note af havsalt i starten, der kontrasterer med bløde nuancer af sød rød peber og tropiske accenter af grøn nød.
Eftersmag: Moderat lang, med friske noter af sukkerrør og en urteagtig tone, der minder om den fugtige atlantiske skov, hvor cachaçaen produceres.
Mad og drikke til
Perfekt som ren cachaça (neat) for at nyde dens friske vegetabilske noter, eller serveret let afkølet som aperitif med en tynd skive lime. Passer perfekt til en ceviche af fisk krydret med frisk koriander og mild chili, og går også godt sammen med en salat af grøn mango for at fremhæve dens blomsteragtige og let salte noter. For en forfriskende cocktail blandes 5 cl Novo Fogo Silver, 1 cl rørsukkersirup, 2 cl frisk limejuice, et par mynteblade og isterninger: en ny version af Caïpirinha med tropiske accenter.
Produktets historie
Novo Fogo Silver er en ubehandlet økologisk cachaça, der afspejler det brasilianske terroir og destilleriet Pico do Marumbis knowhow. Dette destilleri ligger ved foden af bjergene i Serra do Mar i delstaten Paraná og dyrker sukkerrør i den atlantiske regnskov, hvor det varme og fugtige klima er ideelt til at berige sukkerrørets aromaer. Sukkerrørene høstes manuelt og presses straks for at bevare det maksimale indhold af naturlige sukkerarter. Den opnåede saft gæres i tanke af lokalt træ, hvor indfødte gærstammer udvikler blomster- og frugtaromaer, der er typiske for området. Destillationen foregår derefter i kobberkedler, hvilket garanterer en enestående aromatisk renhed. Cachaça tappes på flaske umiddelbart efter destillationen og forbliver “sølvfarvet” uden at lagres på fad, hvilket fremhæver destillatets friskhed og vegetabilske kompleksitet. Denne udgave er udtryk for Novo Fogos filosofi: at tilbyde en cachaça, hvor det tropiske klima, økologisk landbrug og håndværksmæssig præcision smelter sammen og skaber en autentisk sensorisk oplevelse.
Udtalelser fra vores kunder
- ⭐⭐⭐⭐⭐
“En cachaça af utrolig renhed: man mærker straks indflydelsen fra regnskoven med den salte smag, der gør hver slurk unik.”
— Beatriz S., São Paulo - ⭐⭐⭐⭐⭐
« Perfekt i Caïpirinha: dens blomsteragtige friskhed og noter af moden banan giver en delikat balance, der er meget værdsat i en sommercocktail. »
— Lucas M., Rio de Janeiro
Mærket
Novo Fogo er født af en passion for økologisk cachaça af høj kvalitet, der stammer fra det sydlige Brasilien, fra destilleriet Pico do Marumbi. Med en bæredygtig vision producerer mærket alle sine cachaçaer af sukkerrør, der dyrkes uden pesticider eller herbicider på marker midt i den atlantiske regnskov. Destilleriet kombinerer brasilianske håndværkstraditioner med moderne kontrol for at sikre et sortiment af exceptionelle cachaçaer, der spænder fra ufadlagrede (Silver) til fadlagrede (Barrel Aged) i eks-bourbonfade. Hvert parti spores, hvilket garanterer fuld respekt for terroir og miljø. Resultatet er raffinerede spiritusser, præget af autenticitet og anerkendt på den internationale scene.
Om destilleriet
Destilleriet Pico do Marumbi, der ligger ved foden af de majestætiske bjerge i Serra do Mar i delstaten Paraná, er indbegrebet af brasiliansk håndværk. Den er grundlagt på en tidligere kaffefarm og har udviklet sig til at blive vuggen for mærket Novo Fogo, der er dedikeret til produktion af økologiske cachaçaer. Destilleriet ligger i et fugtigt tropisk miljø og har direkte adgang til nedbør og biodiversiteten i Atlanterhavsskoven, hvilket fremmer en økosystemvenlig landbrug.
Processen begynder med dyrkning af økologisk sukkerrør uden pesticider eller kunstgødning. Lokale landmænd høster manuelt de fuldt modne stængler, hvilket garanterer en optimal koncentration af fermenterbare sukkerarter. Den opnåede saft fermenteres i tanke af lokalt træ, hvor indfødte gærstammer udløser en kontrolleret gæring, der bevarer sukkerrørets naturlige aromaer. Destillationen foregår i traditionelle kobberkedler, hvilket muliggør en raffineret rensning inden aftapningen.
For cachaça Silver anvendes ingen lagringstrin, hvilket bevarer destillatets friskhed og vegetabilske kompleksitet. De årgange, der skal lagres (Barrel Aged), placeres i fade af amerikansk eg, der tidligere har indeholdt bourbon, hvor det tropiske klima fremskynder udvekslingen mellem træet og cachaçaen. Denne interaktion skaber spiritus med rige noter af bananbrød, chokolade, kanel og ristet kaffe, beriget med en subtil salthed, der minder om den omgivende skov.
Pico do Marumbi er engageret i en miljøvenlig tilgang og satser på jordskifte, minimal jordbearbejdning og kompostering af bagasse-rester for at bevare produktionsstedernes frugtbarhed. Hver flaske Novo Fogo cachaça afspejler denne bæredygtige filosofi: fuld sporbarhed, autentiske smagsnuancer og respekt for terroiret. Destilleriet tilbyder også immersive rundvisninger, hvor besøgende kan opleve dyrkningen af sukkerrør, gæringen i træfade, destillationen i kobberkedler og lagringen på fade, hvilket styrker brandets pædagogiske og samfundsmæssige dimension.
Når du vælger Pico do Marumbi og dens cachaça Novo Fogo, vælger du en spiritus, hvor renheden af landbrugsrom møder det bedste fra det brasilianske terroir, hvilket resulterer i en uforlignelig smagsoplevelse præget af autenticitet og bæredygtighed.
