Smagningens hemmeligheder

1) Vælg det rigtige glas: Glem de berømte tumblere med brede kanter, som man serverer i de fleste barer. For at få det bedste ud af whiskyens aromaer er det bedst at servere den i et whiskyglas med smal hals, også kaldet et “snifferglas”. Mærket Glencairn og dets tulipanformede glas er langt det mest udbredte blandt whiskyelskere, men du kan sagtens nøjes med et typisk smageglas som Copita.

Tip: Det kan være, at du ikke har denne type glas til rådighed i visse situationer. I så fald er det bedre at bruge et vinglas end det berømte tumblerglas!

2) Betragt farven: et uundværligt trin for enhver selvrespekterende whiskyentusiast: betragt de poetiske tårer (også kaldet “ben”), der løber ned ad glassets sider. Jo langsommere de løber, jo højere er alkoholprocenten.

Farven kan også sige meget om den whisky, du er ved at smage (hvis der selvfølgelig ikke er tilsat karamel til det endelige produkt, hvilket kan forvirre tingene…): En flammende farve, der går mod dybe røde nuancer? Man kan for eksempel tænke på en finish i portvins-, rødvins- eller sherryfade! Pas dog på ikke at falde i fælden med at tro, at “jo mørkere whiskyen er, jo ældre er den”. Man kan ikke dømme en bog på omslaget, og det gælder i endnu højere grad for whisky… En whisky, der er lagret i 5 år på førstegangsfyldte sherryfade, vil for eksempel være meget mere farvet end sin fætter, der er lagret i 12 år på bourbonfade.

Tip: Dypp gerne fingeren i din whisky og gnid hænderne sammen for at mærke spiritussens karakter.

3) Næsen tæt på: Vær tålmodig og lad din whisky hvile i glasset i et par sekunder/minutter (det er op til dig!), før du nærmer næsen, det ene næsebor efter det andet. Nogle eksperter anbefaler at dreje glasset for at ilte whiskyen, andre gør ikke, men igen er det op til dig. En fadwhisky vil have tendens til at afgive mere ethanol end en blend, der er reduceret til 40 %, så tilpas afstanden mellem næse og glas efter whiskyens styrke!

4) Smag på den: det længe ventede øjeblik er endelig kommet… Tag en god slurk, lad den rulle rundt i munden, så den dækker ganen og blandes med spyttet. Svelg ikke uden at have holdt slurken i munden i et par sekunder, eller endda et par minutter for en mere kompleks malt. Ingen skål!

Begynd at opdage aromaerne, og prøv at identificere dem. Hvordan er teksturen? Er den afbalanceret? Er der en dominerende profil? Nyd smagen i starten, midten, hvor nye aromaer ofte afsløres, samt eftersmagen, uden at glemme den meget vigtige retro-olfaktion.
Men frem for alt skal du nyde øjeblikket uden at forsøge at analysere væsken for enhver pris!

Tip: Tøv ikke med at dufte til din whisky en gang til efter at have taget en slurk. Det kaldes “den anden næse” og afslører ofte nye overraskelser!

Post Views: 5