Romtyper

Per definition har hvid rom ingen farve, men det betyder ikke, at den er hældt direkte fra destillationsapparatet på flasken. For at udvikle aromaerne fuldt ud, men også for at give dem mulighed for at blande sig perfekt, lagres destillatet i op til tre måneder på fade eller i rustfri ståltanke, hvor det kan lagres i meget længere tid.

Derefter reduceres det ved tilsætning af rent vand. Reduktionen skal foregå langsomt for ikke at nedbryde alkoholen og ødelægge en del af smagen. Dette trin vil reducere rommens alkoholprocent fra ca. 90 % til 55-75 % afhængigt af typen.
Tankene omrøres og afkøles om nødvendigt, så spiritussen ikke påvirkes af for høj temperatur.

Amberrom:

For at opnå betegnelsen amberrom skal rommen have lagret i maksimalt tre år på fad.
På flaskerne finder du også betegnelsen V.O., der stammer direkte fra den franske spiritusverden på kontinentet.

Gammel rom:

Gammel rom skal have lagret i mindst tre år på fad. Denne betegnelse vil også blive beskrevet som X.O. op til ca. syv års lagring, hvorefter vi går over til begreber som ‘Hors d’Âge’, der ofte anerkendes via årgange.
Arrangeret rom:

Arrangeret rom er en enkel proces, der består i at dyppe friske eller tørrede frugter, men også krydderier, chilipebre, aromatiske urter og endda slik i rom (generelt hvid rom). For at fremstille en god rom med tilsætninger gælder dog en regel, der er fælles for al gastronomi: Man skal bruge basisingredienser af høj kvalitet. De mest kendte indeholder eksotiske frugter som banan og ananas, men også vanilje.

Det er interessant at bemærke, at rom med tilsætninger oprindeligt var forbundet med en “medicin” med meget tilfældige resultater, men som er blevet brugt flittigt i generationer i Caribien, på Réunion og Madagaskar. Hvert tidspunkt på dagen har sin egen arrangé, og alle lidelser har en opskrift, der skal drikkes eller påføres huden for at bekæmpe dem. Lad os ikke glemme hele kategorien af arrangés med såkaldte afrodisiakiske egenskaber, hvis opskrift ofte er en velbevaret familiehemmelighed.

Macerationstiden er op til den enkelte og afhænger især af din evne til at modstå fristelsen til at smage på din kreation, men lad os sige, at det tager fra tre uger til flere måneder.

Der findes selvfølgelig også færdigblandede likører, enten med rom eller kun med tørret frugt eller andet sukker, krydderier, chokolade osv., som du skal tilsætte rom efter eget valg.
Krydret rom:

Som navnet antyder, er krydret rom en rom, som er tilsat forskellige krydderier.

Den kan drikkes som den er, men er især en meget god base til mange cocktails.
Den kombineres ofte med andre drikkevarer, såsom ingefærøl, mynte, limonade, likører osv.

> Se alle rom