SMAGSNOTER
Næse: cremet, karakteristisk. Jordnødder og majs dufter bogstaveligt talt. Bagved finder man karry, kardemomme og en lille smule lak, der er særligt interessant og livgivende. Den fortsætter med kaffe og mokka.
Mundfylde: meget forskellig fra næsen. Den har fået en friskhed af urter og korn. Den fugtighed, den udstråler, står i skarp kontrast til næsens varme. Frugter er kommet til (abrikos, mandel). De er ganske vist tørre, men bidrager til den ro, der hersker.
Eftersmag: også meget forskellig fra smagen, den er bemærkelsesværdigt krydret (nellike, muskatnød). Vaniljen fra det nye træ træder tydeligt frem. Dette giver den en stor cremethed. Eftersmagen svinger mellem noter af abrikos og krydderier. Det tomme glas vælger korn.
DESTILLERIERNE
Heaven Hill er den største uafhængige producent af bourbon. Heaven Hill Distilleries Inc blev grundlagt i Bardstown, Kentucky, i 1935, kort efter at forbudstiden blev ophævet af familien Shapira. Selvom starten var turbulent, er Heaven Hill i dag den sjettestørste leverandør af spiritus i USA og den næststørste ejer af tønder til lagring af bourbon i verden med 1.500.000 tønder. I 2014 fyldte Heaven Hill sin 7.000.000. tønde. På trods af sin størrelse er destilleriet forblevet tro mod sine traditioner og bruger lokalt dyrket majs til sin produktion. I løbet af de sidste tre årtier har Heaven Hill bygget videre på sin position som producent af amerikanske whiskyer og er blevet en bredt diversificeret leverandør af whiskyer, likører, vodka, rom og andre spiritus. Heaven Hills portefølje omfatter Evan Williams, verdens næstbedst sælgende bourbon, samt dynamiske mærker som Elijah Craig, Larceny, Rittenhouse Rye, Mellow Corn og mange andre mærker, der dækker forskellige kategorier af spiritus som vodka, tequila, rom og brandy. Siden 1935 har Heaven Hill bevaret sit engagement i uafhængighed og familieejerskab, baseret på en mission og grundlæggende værdier, der er tilpasset langsigtet opbygning.
MÆRKET
Oprindelsen til Kentucky Straight Bourbon går tilbage til John E. Fitzgeralds lange og farverige historie og mærket Old Fitzgerald. Ifølge legenden byggede John E. Fitzgerald en destilleri ved bredden af Kentucky-floden i 1870’erne og solgte sin kvalitetsbourbon til jernbaner, dampskibe og private klubber. Old Fitzgerald-mærket blev først registreret i 1880’erne af S.C. Herbst og blev derefter solgt til Julian P. “Pappy” Van Winkle under forbudstiden. Som det afsløres i en familiebiografi om Pappy Van Winkle, var John E. Fitzgerald ikke helt den mand, man altid har beskrevet ham som. Han var faktisk en agent for skattevæsenet, dvs. en af de få personer, der lovligt havde tilladelse til at bære nøglerne til lagrene, rickhouses. Fitzgerald havde tilsyneladende en særlig fin smag for bourbon og brugte nøglerne til lagrene til at få adgang til de bedste tønder, som i sidste ende blev kendt i destilleriet under navnet “Fitzgerald-tønder”. Herbst og senere Pappy udødeliggjorde manden, der både havde nøglerne og den fine smag, ved at døbe mærket Old Fitzgerald i 1880. I dag hylder Larceny både den anarkistiske skatteinspektørs fremragende smag og arven fra dette historiske mærke.
