SMAGSNOTER
Næse: Meget sherryagtig, noter af kompotfrugter ledsages af mørk chokolade og appelsinskal. Subtile aromaer af underskov (porcini og humus) kan anes i baggrunden.
Mundfylde: Blød, frugtige noter (jordbærtærte, granatæble) blandes med aromaer af chokolade og eg.
Eftersmag: Meget flot længde.
MÆRKET
Michel Couvreur var oprindeligt producent og forhandler af Bourgogne-vin. Han købte kældrene i Molet i Bouze-lès-Beaune i 1956 og arbejdede derefter i Skotland, hvor han lærte at fremstille whisky. Denne uafhængige belgiske aftapper har specialiseret sig i whisky, der primært er lagret på sherry- og portvinsfade. Det er vigtigt at bemærke, at han aldrig angiver destilleriets oprindelse på etiketterne. Michel Couvreur mener, at “90 % af en whiskys kvalitet kommer fra fadet og kun 10 % fra destillationsprocessen”. Han døde den 17. august 2013 i en alder af 85 år, og det er hans datter og hendes mand, der har overtaget virksomheden med hjælp fra kældermesteren. Alle Michel Couvreur-whiskyer lagres i deres kælder i Bouze-lès-Beaune. Det er en enestående kælder med 150 meter gange, der er hugget ud i hjertet af den burgundiske klippe. Den tilbyder perfekte betingelser for whiskyens modning (fugtighed, stilhed, ro og dybde). Michel Couvreur-whiskyer er resultatet af et omhyggeligt arbejde med at blande, hvert fad følges individuelt, og hver flaske kræver særlig omhu (proppning, voksning og mærkning i hånden). Det er whiskyer af meget høj kvalitet med stor rundhed og balance. Michel Couvreur har en revolutionerende og meget personlig vision om whisky: mere end terroir eller destillatørens arbejde er det lagringen på træfade, der gør kornbrændevin til whisky. Han sammenligner det med en befrugtning, som han har viet sit arbejde og sin forskning til siden 1978… i Bourgogne og Frankrig.
> Alle produkter fra Michel Couvreur
