SMAGSNOTER
Næse: Smuk balance mellem den mineralske karakter af vandet fra Vercors og det salte, lækre og krydrede smagsnoter.
Smag: En subtil og elegant introduktion til verdenen af tørvede whiskyer (35 ppm).
Eftersmag: Delikat røget.
MÆRKET
Anne-Hélène og Eric besluttede at forlade alt for at bosætte sig ved foden af Vercors i Royans-dalen. Destilleriet Séquoia, der ligger i en ombygget gammel silkefabrik, tændte sine to destillationsapparater i 2016. Alt foregår på stedet! Brygning, gæring, destillation, modning og aftapning. Mellem tradition og modernitet: franske økologiske whiskyer. Eric har designet sin egen destillationskolbe, “Nautilus”, der er beregnet til destillation ved lav temperatur, 50 grader i stedet for de 100 grader, der normalt anvendes til whisky. Som pioner inden for denne tekniske bedrift i spiritusverdenen har han forbedret aromaernes kvalitet og gjort Séquoia til en enestående whisky. I 2023 annoncerer Distillerie du Vercors stolt lanceringen af en ny serie, der er resultatet af mange års forfining og udforskning. Tønderne har, ligesom krydderier i et køkken, været kernen i denne udvikling. Siden 2016 er antallet steget fra 10 til 800, hvilket giver en lang række muligheder for at forfine whiskyen. Denne mangfoldighed af smagsvarianter har fået destilleriet til at skabe en ny serie, ikke kun for sin egen fornøjelses skyld, men også for at vise al den knowhow, det besidder.
